Liebe Walinauten,
eigentlich sind wir keine Fans vom sogenannten „Anlasstrinken“, aber die Feiertage sind ein willkommener Anlass sich den Schaumweinen der Welt zu widmen. Vor allem, weil man endlich Zeit hat und (hoffentlich) ausreichend entspannt ist . Für uns bei Wein am Limit ist natürlich Champagner gesetzt, was nicht heißt, dass er alternativlos ist. Luxus ist nicht nur das Getränk, sondern die Menschen mit denen man es teilt. Seid großzügig!
Es gibt phantastische Schaumweine auf der ganzen Welt, vorausgesetzt die natürlichen Bedingungen stimmen und das entsprechende Know-how ist auf Winzerseite vorhanden. Viele Menschen sehen in den Schäumern nur den Status und die Marke, leider nicht die Möglichkeit, die diese Weine bieten. Sie sind köstliche Essensbegleiter. Vom Hechtklößchen zu Sushi bis hin zu Spaghetti Carbonara kann der Gaumen legendäre Kombinationen mit Ihnen feiern. Der Vorteil liegt mit der feinen Kohlensäure klar auf der Hand. Sie wirkt nicht nur belebend, sondern die feine Perlage reinigt, stimuliert und erfrischt den Gaumen mit jedem Schluck.
Terroir im Schaumwein?
Was viele Menschen gar nicht in Erwägung ziehen ist, dass jeder Schaumwein auch aus guten Grundweinen gekeltert werden sollte, am besten sogar sein Terroir zum Ausdruck bringt, also nach seiner Herkunft schmecken darf und kann. Leider wird das durch mittelmäßiges „Winemaking“ in Verbindung mit zu hoher Restsüße in Form der Dosage kaschiert. Das lässt viele Schaumweine zu langweiligen Schädelspaltern mit dienender Süße verkommen. Guter Stoff hat das eigentlich nicht nötig, sondern glänzt durch seine Qualität.
Die richtige Balance im Champagner, Sekt, Cava oder Espumante
Je trockener, desto besser und umso mehr verträgt man. Es muss kein knochentrockener „Brut Nature“ mit Null Gramm Restzucker sein, denn am Ende zählt die richtige Balance zwischen Süße, Säure und Körper, die für den richtigen Trinkfluss sorgt. Wir haben Euch bewusst drei sehr unterschiedliche Schaumweine aus der WaL-Familie ausgesucht. Alle brillieren auf ihre Art und Weise und in ihrer Kategorie. Eines eint sie alle und in jeder Beziehung. Es sind authentische Produkte, die nicht austauschbar sind und über genug Charakter verfügen Euch geschmacklich herauszufordern. Wer will schon Langweiler im Glas?
Die Feiertage können kommen, entspannt und mit mehr Lebensfreude im Glas,
Hendrik & das WaL-Team
Die Weine aus dem Video
 | 2016 PINOT BRUT Marcus Hees, Nahe | 18.90 € | Details | |
 | Champagne Grand Cru - Brut Tradition Gatinois, Vallée de la Marne | 42.00 € | Details | |
 | Espumante 3B Rosé - Extra Brut Filipa Pato & William Wouters, Bairrada | 15.00 € | Details |
Moin,
so ein oder zwei WAL Champus Kühlmanschetten dabei, das wäre ein Highlight!
Gruß aus Bielefeld
Axel