Liebe Walinauten,
endlich sind sie da, oder sagen wir besser: endlich sind sie wieder da. Die köstlichen Cabernet Sauvignons von Gramercy Cellars aus Washington State sind gerade im Weinpool angelandet. Erstmalig haben wir es geschafft, ein paar Flaschen vom raren Cabernet “Reserve“ zu ergattern und das auch noch vom hochgelobten 2016er Jahrgang.
Was der ehemalige New Yorker Sommelier Greg Harrington und sein Partner / Kellermeister Brandon Moss auf die Flasche füllen, ist die seltene Kombination von Kraft und Finesse. Sofern man diese Umschreibung für die intensiv schmeckenden Weine aus Washington State gelten lassen kann. Denn in dem halbwüstenartigen Klima, auf flachen Ebenen entstehen normalerweise fruchtige, füllige Rotweine mit krasser Tanninstruktur. Interessanterweise gefällt es auch dem Riesling hier sehr gut und der „Evergreen State“ gehört zu den großen Aufsteigern des US-Weinbaus der letzten zwei Jahrzehnte.
Greg und Brandon suchen bewusst höhere Lagen, filtrieren und schönen nicht und lesen reife – und nicht überreife -Trauben, wie das hier sonst gerne gemacht wird. Sie vinifizieren bewusst mit Stielen und Stängeln, um mehr Grip in ihre Gewächse zu bekommen. Der Holzausbau findet in einem moderaten Verhältnis statt, immer mit einem hohen Anteil gebrauchter, nicht neuer Fässer. Das sind keine Weine, die nach verbranntem Espresso oder dunklen Schokoraspeln duften. Es sind rundum klassische, lagerfähige Weine, die zum Essen passen und keine aufgepimpten konturlosen Comic-Weine, die sich leicht im warmen Klima Washingtons herstellen ließen.
Was ist das Besondere am Cabernet Sauvignon?
Diese legendäre, meistangebaute Rotweinsorte der Welt — ca. 290.000 Hektar oder 4% der Fläche — stammt ursprünglich von den Günzkieskuppen der Halbinsel Médoc vor den Toren der Stadt Bordeaux im Südwesten Frankreichs. Ihre Kleinbeerigkeit, der späte Reifezeitpunkt und vor allem die dicke Schale macht sie gegen das von der Biskaya geprägte feuchte, atlantische Klima widerstandsfähig. Da sie nach dem Merlot und dem Cabernet Franc ausreift, wird sie gerne mit den beiden ersten geblendet. Ihr besonderer Reiz liegt für die meisten Weinfreunde in ihrem kräftigen, würzigen Geschmack, der tiefdunklen Farbe und der enormen Haltbarkeit. Weltweit wird vor allem ihre Anpassungsfähigkeit geschätzt. Natürlich legt das Bordelais mit seinen berühmten Châteaus die Messlatte weiterhin hoch, aber vor allem die US-Cabernets und die Toskana-Fraktion müssen sich in ihrer eigenständigen Art nicht verstecken.
Wie schmeckt das Cabernet Trio von Gramercy Cellars?
Das Besondere an diesen Gewächsen ist ihre unerhörte Reintönigkeit, die sehr straff und klar definiert ist. Man merkt die Reife, aber keine Überreife, gepaart mit einer phänomenalen Würze. Der 2015er Lower East stammt von verschiedenen Lagen und ist mit einem Viertel Merlot geblendet. Richtig viel Wein fürs Geld: dicht, aber nicht schwer und ein perfekter Wein in leicht gekühltem Zustand (16°), um einem Grillabend den würdigen flüssigen Rahmen zu geben.
Die beiden Estate Cabernets gehören zu dem Besten, was man aus diesem Teil der Welt bekommt. Fast reinsortig, mit einer faszinierenden kühlen, satten und intensiven Frucht strahlen sie im Glas. Das Glanzstück der Kollektion ist der 2016er Reserve, der Beste, den Greg und Brandon nach eigener Aussage je auf die Flasche gezogen haben. Leider wurden nur 2400 Flaschen gefüllt. Egal was die beiden sagen, der Reserve ist wirklich umwerfend elegant und dicht. Ein irrer Stoff, der lang und glockenklar am Gaumen hängt. Der 2014er Cabernet Sauvignon Estate und sein 2015er Nachfolger liefern in dieser Preiskategorie knallhart ein hohes Niveau ab.
Wir wünschen Euch mehr Cab-Spaß im Glas und immer schön mit dem Taxi zur Verkostung,
Eurer Hendrik & das WaL-Team
