Als am 12. Oktober 2020 die Nachricht vom Ableben von Taras Ochota durch die Weinmedien ging, hielt ein Teil der Weinwelt einen Augenblick den Atem an und trauerte. Einer ihren besten war gegangen.
Der ehemalige Punkrocker aus den Adelaide Hills erfüllte alles andere als das Klischee des klassischen Weinbauers. Gerade, oder genau aufgrund seiner Haltung die Grenzen des Möglichen auszutesten und seines schillernden Lebensstils, erfüllte er diese Position wie kaum ein zweiter in der australischen Weinbranche. Er war ein Farmer durch und durch. Besessen von seiner Leidenschaft für die Reben.
Dafür wurde und wird er zurecht gefeiert. Taras hat sich gerade gemacht im Leben, viel oder alles riskiert und dabei nicht nur an sich gedacht, sondern auch viele andere inspiriert ihren eigenen Weg zu gehen. Ein Mensch dessen Anwesenheit jeder spürte, sobald er den Raum betrat.
Er war ein liebevoller Familienvater und Ehemann, ein weitgereister Winzer, der sein Metier beherrschte und ein visionärer Investor, dem die Qualität über alles ging.
Seine Botschaft war Liebe, Respekt, Gelassenheit, Leidenschaft, Freundschaft, Ehrlichkeit, Humor und so viele andere Dinge, die immer schwerer zu finden sind. Taras hatte immer und für jeden Zeit und ein offenes Ohr.
Natürlich hatte Taras auch eine wilde Seite: seine Musik und seine Weine, manchmal hart wie Gitarrenriffs, unbarmherzig unplugged und einige von einer krassen Dynamik und Experimentiergeist geprägt, doch ohne den Pfad der Perfektion zu verlassen. Ein ungeschriebenes Gesetz in der Weinwelt sagt, dass ein großer Teil des Terroirs (neben Boden, Klima und Exposition, Rebe) der Winzer ist. Bei den Weinen von Ochota Barrels trifft das zu 110% zu. Sie sind Punkrock im Glas, aber nicht destruktiv, zerstörend und laut, wie diese Musikrichtung häufig aus dem Lautsprecher dröhnt. Sie sind mehr wie Grunge, Rock’n Roll, so wie Eddie Vedder, Neil Young oder the Clash. Voller Leidenschaft, Respekt für vorangeganges und musikalischer Tiefe und positiver Überhöhung. Auch Rolling Stone Mick Jagger und Maynard James Keenan von der Rockband Tool, selbst Winzer, waren Freunde.
Manche der Ochota Barrels Stoffe sind wie eine Persiflage auf das Establishment des Weines, keine Bling-Bling Marketingraketen. Sie sind aufrichtig und kommen ohne Synthesizer aus. Jung getrunken, oder mit etwas Reife schmecken sie uns am besten. Das Klischee, dass große Weine Jahrzehnte reifen müssen. Auch das ist eine Mär.
Keine Schublade passt zu ihnen. So gefällt uns das, denn es muss Dinge geben, die aus der Komfortzone tragen. Der Augenblick ist wichtiger als das ewige Warten.
Diese Stoffe sind kein Affront, keine Opposition nur um der Anti Haltung willen, sie sind das Ergebnis von Spaß, gekonntem Handwerk, unbändiger Lebensfreude und ein intensiver Ausdruck von Liebe. Das wichtigste was uns das Leben bietet.
Seine Witwe Amber, selbst Winzerin, hat mit der gesamten Familie und dem langjährigen Team vor kurzem die 2021er Range auf den Markt gebracht. Sie sind frisch, knackig, saftig, voller köstlicher Frechheit, herrlich undogmatisch und verkörpern die Philosophie und den Geist von Ochota Barrels wie seit Anbeginn der Zeiten. Taras hätte seine Freude an der Kollektion, FORE SURE.
Dim Sum
Übersetzt heißen die wunderbaren kleinen Klöße und Teigtaschen „Berühre mein Herz“. Entweder sind sie frittiert oder im Dampf gegart. Mittlerweile können es auch andere kleine Vorspeisen sein. In erster Linie geht es nicht ums Sattwerden, sondern die Sinne mit den kleinen Appetithappen anzuregen. Das ursprüngliche Getränk dazu ist Tee und in Regionen wie Hong Kong werden Dim Sum ab 5.00 Uhr morgens bis in den Nachmittag angeboten. Abends ist für Amateure und Touristen.
Die chinesische Küche ist so vielfältig wie ihre 23 Provinzen. Von den scharfen Richtungen des Sichuan oder Hunan, zur der bei uns bekanntesten und verbreitetsten, der kantonesischen Küche. Diese ist bekannt alle erhältlichen Zutaten zu verarbeiten, aber nicht scharf.
Das Dim Sum Haus am Hamburger Hauptbahnhof wird seit 1974 und in der 3. Generation von der Familie Kwong geführt. Eines der authentischsten Restaurants dieser Art für kantonesische Küche.
Pekingente
Ein Klassiker ist die Peking Ente, die unglaublich fein und zart ist. Die gewaschene und mit Ingwer und Five spice gefüllte Ente wird planchiert, mit Zucker und Rotweinessig abgestrichen, somit reißt die Haut nicht und aufgepusst. Dann geht es in einen speziellen Ofen und bei Temperaturen bis zu 450 °C wird das Fett aus den aufgehängten Enten ausgebacken. Wenn sie knusprig braun ist, zerteilen et voila.
Dazu gibt es traditionell Crepes bzw. kleine Pfannkuchen, Lauchstreifen oder Frühlingszwiebeln, Gurken und die fruchtig-würzige Hoi Sin Sauce, basierend auf Sojabohnen. Reichlich Umami. Am liebsten mögen wir den in Knoblauch gebratenen Wasserspinat dazu.
Warum die Weine von Ochota Barrels dazu?
Obwohl die Chinesen gerade erst beginnen sich für Wein zu interessieren scheint ihr Durst unbegrenzt zu sein. Vor allem wenn man die Statistiken liest (allerdings sinkt der Konsum des 5. Größter Weinimporteurs der Welt wieder). Kurioserweise passt der Rebensaft sehr gut zur traditionellen Küche und der Geschmack der Chinesen hat sich in den letzten Jahren mehr auf Pinot Noir und Co. konzentriert. Aus unserer Perspektive sind Sorten wie Gamay, Grenache und Syrah häufig die bessere Wahl als Cabernet & Co.. In China stehen das Prestige und die Marke über allem.
Die Weine von Ochota Barrels mit ihrer lebendigen Frische, der saftigen Säure, dem fruchtigen-würzigen Spiel und der geschmeidigen Textur fangen die salzig, herb und manchmal scharfen Elemente der Dim Sum und der Pekingente perfekt auf. Irgendwie passt jeder dieser super-low-intervention Weine mit Alkoholwerten um die 12,5 Volt. Sie polarisieren nicht, sie begleiten, katalysieren und ergänzen. Das sind keine Egotrip Angeberstoffe mit Mutanten Speerholzgeschmack, Espresso Tanninen oder lästige Alkoholbomben, sondern feine Gewächse mit nur einem Ansatz…
Mehr Spaß im Glas zu verbreiten, herzlichst, Eure,
Hendrik, Bianca und das WaL Team
PS: Punkrock kann so freudvoll und sanft sein. Danke für alles Amber.
R.I.P. Taras Ochota
